康师傅发预警，方便面市场萎缩
2月22日晚间，康师傅控股有限公司（下称康师傅）发布盈利预警，截至2015年12月31日的2015年度，康师傅未经审核的股东应占溢利大幅下滑约35%-40%。作为方便面的龙头企业康师傅现在出现这样的盈利大幅削减，也是让人嘘唏不已，现在吃方便面的人都哪去了？根据分析数据显示，2014年中国方便面市场销售量同比下滑7%，延续了方便面连续四年下跌的态势。方便面市场整体萎缩已是不争的事实，现在大家的需求已经从填饱肚子上升到这么吃得健康，对于这一需求方便面显然是很难满足的。这一现象的出现也就提醒着所有做食品的企业在方便速食之上，更加要注重食品的安全与健康。这也是食品企业内部的消费升级。
风味新三板，食品企业达93家
新三板上目前挂牌的企业中根据申万行业分类有93家是属于食品饮料类企业，比沪深两市的78家还要多，也可以说是风味新三板。易三板观察到，此次康师傅的盈利预警事件也给新三板的食品企业一个警惕，曾经风光的朝阳行业随着人们饮食观念的改变，光环消失。新三板的食品企业五花八门，有狗不理包子、泡椒鸡爪、冷冻牛肉、各类膨化食品，这些企业的发展如何跟上现今的饮食消费理念呢？
2016食品安全抽检来袭，新三板企业准备好了吗
首先是安全，自古食品安全是老百姓(603883,股吧)重点关心的问题，为全面掌握食品安全总体状况，及时发现和处置食品安全问题，防范系统性、区域性风险，切实落实“四有两责”，国家食品药品监管总局（国家食药总局）组织制定了2016年食品安全抽检计划。易三板提醒各位新三板企业抓好食品安全问题。之前闹得满城风雨的台湾食品安全问题也给各家企业敲响了警钟，由于馊水油事件百年老店引发退货潮，导致严重亏损。所以安全是第一关。
新三板企业做冷冻熟面，健康有保证
接下来就要说说健康问题了，吃方便面健康吗？这个问题大多数人的答案应该是否定的，坊间一度传言油炸方便面不健康，于是我们看到了非油炸方便面，但后来又有种声音说非油炸方便面也不健康。其实纵观市场上的方便面变迁情况，可以看到方便面厂商的努力，只是基于方便面一直以来给大家的印象就是不健康，努力的收获也是很微小。现在大家的吃饭习惯越来越讲究，一餐吃多少卡路里、一餐里的营养含量是多少等等都要算一算，而很多速冻食品在一定程度上取代了方便食品的地位。新三板就有一家叫伽力森的在做冷冻熟面，其亮点就在于比方便面好吃营养，在食用的方便性上却不输于方便面。因为伽力森冷冻面是熟制品，在热水里解冻一分钟就可以享用了。塑料盒状、碗状的包装，也很方便。
消费升级，食品也不能落后
现在中国的制造业哪都在升级，从不插电的马桶盖到插电的马桶盖，食品制造业也处在升级期，比如方便面就是在向高端升级，康师傅推出的5元以上价格的高端系列方便面就表现不俗。平时吃的零食也在向高端化进发，之前知乎上有篇好吃又不会发胖的进口零食的推荐帖获得了很多的收藏，也说明了现在对零食的要求也在提高不仅仅是好吃还得不发胖，帖子中的营养成分对比、卡路里对比直接让人看得眼花缭乱。从中也可以看出对零食的需求趋势，吃得美味、吃得开心、吃得开心还得吃不胖。新三板的食品企业需要根据消费者需求的新变化进行改变。
个性化突袭，小企业机会来了
经济学种有种东西叫做“规模效益”就是指其量产越大单位成本越低，在市面上也就越有竞争力，可是在这个讲求个性化、差异化的年代，“千篇一律”的大厂或许真的会被有个性的小品牌所打败。新三板上的企业规模多是以中小规模的企业为主，要和身边体量巨大的家伙竞争就需要走差异化路线。现在有在卖一种手工饼干，和其他饼干的区别在于其外形是完全diy的造型和图案，在饼干圆弧行的背面可以画上各种你想要的自定义图案。同时想要有产品差异化就涉及一个概念叫做产品创新。易三板研究院这也是产品转型升级的必备因素。
